生粉就是淀粉吗,淀粉和芡粉一样吗？ _生活知识

面粉、糯米粉、淀粉、生粉区别在于构成及用途。
【生粉就是淀粉吗,淀粉和芡粉一样吗？】1、面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。可做花样繁多、口感各异的面食制品。
2、糯米粉顾名思义是用糯米水磨晒干掰碎后做成的粉，以柔软、韧滑、香糯而著称。可以制作出不同的品种，如过年时的年糕、麻园、麻薯、糯米糍以及像南瓜饼、红苕饼这些都可加入糯米粉来增加粘性，已到产品需要的效果。
3、生粉就是淀粉，是由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。淀粉不溶于水，在热水中会吸水胀大而变成具有粘性的半透明胶体溶液。可以有很多种，一般指玉米淀粉。炒菜时用于勾芡、上浆等。南瓜饼一般用糯米粉制作，易于成型。扩展资料：南瓜饼的简单做法：1、把从市场买回的南瓜，去籽洗净放在锅里隔水蒸10分钟左右，2、把蒸透的南瓜用勺子舀进碗里去皮捣成泥。3、把与南瓜等量的糯米粉倒进搅拌，继而加入一个鸡蛋和少许白糖混合搅匀，4、抓一小块在手心里揉成圆状，然后压扁，就是一个个南瓜饼了。5、锅内注入清油，待油热时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升高时将饼下锅炸至金黄发脆时即可。

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淀粉和芡粉一样吗？
水淀粉和芡粉是一样的，水淀粉是用来“勾芡”的，所以也叫“芡粉” 。水淀粉是干淀粉加上水，搅拌在一起就叫水淀粉。日常烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。淀粉烹饪出来的菜也独具特色。