操作步骤/方法
1.第一步 , 在锅中加入凉水 , 大火烧开 。这点要注意 , 馄饨千万不能冷水下锅 , 不然容易破皮 。
2.第二步 , 水开后加入馄饨 , 这时候可以调到中火 , 盖上锅盖继续煮 。因为如果水沸腾得太厉害 , 很容易把馄饨皮煮破 , 因此期间分次适当地加入少量凉水 , 继续保持中火煮 。一般加两至三次水就可以了 。
3.第三步 , 当看到馄饨飘到水面 , 且馄饨的小肚子圆鼓鼓的 , 充满了气 , 就可以出锅了 。
文章插图
【小馄饨怎么煮,小馄饨的九种做法?】小馄饨的九种做法?
食材:
肉馅、鸡蛋、馄饨皮、芝麻酱、姜、小葱、淀粉、虾皮、蚝油、红椒油、酱油、醋、盐 。
步骤:
1、肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料 , 顺着一个方向搅拌均匀 , 腌制10分钟 。
2、将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间 , 向上折叠两下 , 折叠成条状后将两端折在一起 , 用手指将两端按压连接 , 包好 。
3、芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开 。
4、水开后下入包好的馄饨 , 馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出 , 放入碗中 , 加上准备好的酱油、醋等调味料即可 。
酸辣馄饨
食材:
猪肉末500克、鸡蛋1个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮、豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒 。
步骤:
1、提前将虾米用温水浸泡至软 , 留下泡发虾米的水备用 , 分别将虾米、葱、姜都切成均匀的末 。
2、在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米 , 加入盐、鸡蛋、白糖、味精 , 搅拌均匀 , 用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋 。
3、取一张馄饨皮防于手心 , 将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处 , 包成馄饨 。
4、汤锅中的水烧沸后 , 将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟 , 沥水捞出 , 同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料 , 做成酸辣馄饨的调料汁 。
5、汤锅中的水再次烧沸后 , 放入馄饨 , 馄饨皮变得透明柔软即可出锅 , 稍稍沥干水分 , 盛在酸辣汁中 , 根据自己口味淋入适量油辣椒即可 。
脆皮馄饨
食材:
猪腱子肉、鲜虾、馄饨皮、小油菜、葱、姜、香菜、盐、生抽、料酒、鸡精、香油、五香粉、熟花生油 。
步骤:
1、腱子肉馅加入五香粉 , 鸡精、香油、生抽腌制入味 , 加入剁碎的葱姜、香菜末 , 鲜虾去头壳 , 虾线 , 用料酒和少许盐腌制后切小丁放入肉馅 , 青菜切碎放入肉馅 , 倒入少许熟花生油 , 搅拌均匀 , 加适量盐 , 腌制片刻 。
2、馄饨皮中放入适量肉馅 , 对折 , 将两角对捏 。
3、将屉布打湿拧干 , 包好的馄饨上屉蒸15分钟 , 至熟 。
4、电饼铛中放适量油煎馄饨 , 至两面金黄 , 表皮酥脆即可 。
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