老麻抄手是一种特殊的小吃,类似于南方的馄饨;一口辣汤,真的停不下来 。那么老麻抄手从哪里来呢?我们来看看 。
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1.老麻抄手是四川和重庆的地方特色小吃,属于川菜,一般都是猪肉馅 。这种小吃又嫩又好吃,汤又辣又香 。抄手类似馄饨,皮薄润滑,不同于馄饨馅 。主要原料是抄手皮和猪绞肉 。用肉馅包好,煮熟后加入清汤、芝麻红油(通常是芝麻红油)等调料 。
2.老麻抄手法:抄手:将猪肉剁碎,加入鸡蛋、盐、辣椒面,将姜洗净剁碎,将葱洗净切碎,搅拌均匀;将适量的肉放入抄手皮中,不要太多;按菱形角卷起抄手皮,不需要完全重叠,会更有层次感;左上角抹水或肉做粘合剂,中指抬起,左右角粘在一起 。
3.用漏勺轻轻搅拌,以免粘锅 。
4.煮抄手时,准备调料:将大蒜打碎,放入大碗中,加入酱油、醋、熟油辣椒、辣椒面、芝麻油、味精搅拌,再加入汤 。如果没有,可以用煮抄手的面汤 。
等抄手浮在水面上,再煮一两分钟就可以捞起来放进碗里 。
撒上葱花,就可以完成了 。
以上是关于老麻抄手的内容介绍 。
【老麻抄手是一种特殊的小吃 老麻抄手出自哪里】
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