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全麦食品及粗粮不利于孩子和想增肥的人的营养吸收 ， 因而应该少吃 。全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包 ， 它区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包 。
全麦面包特点是颜色微褐 ， 肉眼能看到很多麦麸的小粒 ， 质地比较粗糙 ， 但有香气 。由于它的营养价值比白面包高 ， 含有丰富粗纤维、维生素Ｅ以及锌、钾等矿物质 ， 在国外很流行 ， Ｂ族维生素丰富 ， 微生物特别喜欢它 ， 所以比普通面包更容易生霉变质 。
面包的分类：
1、根据面包的柔软程度分为两大类：软式面包、硬式面包 。
2、根据面包的内外质地分为四大类：软质面包、硬质面包、脆皮面包、松质面包 。
【全麦食品及粗粮不利于孩子和想增肥的人的营养吸收,因而应该少吃 全麦面包不适合哪些人】3、根据面包的用途分为四大类：主食面包、点心面包、餐包、快餐面包 。
4、根据面包的成型方法分为两大类：花式面包、普通面包 。
5、根据地域分为六大类：法式面包、意式面包、德式面包、俄式面包、英式面包、美式面包 。

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