麻枣的做法,平和麻枣的做法和配方？ _生活知识

灵丘人
黍子面加水，办成砂砾状，上笼屉蒸，具体几分钟忘记了，差不多蒸成连起来的样子，中间用筷子捅一捅
然后从笼屉拿出来，我们习惯放在盆里，活成一团（过程中比较烫，拳头蘸凉水）
然后就像包饺子一样，把你想吃的东西包进去，例如，豆馅，白菜豆腐，红糖，以及你要的枣都可以
最后，上锅热油，想炸油条一样，把包的东西入锅，表面起了泡泡状的东西就好了，捞出来，食用
以上，没图，也不知道怎么描述，出门在外，不太常做，别人也不太喜欢吃，看的话，我再更

文章插图
平和麻枣的做法和配方？
原料配方：糯米粉16千克芋艿浆1千克白砂糖、饴糖、芝麻适量
制作方法：
1.制粉坯：将糯米淘净，用清水浸6～7小时后把水沥干，然后轧粉过筛，用适量开水与米粉拌透后进行蒸制。
2.磨芋艿浆：做麻枣常用“乌脚鸡”山芋艿。把芋艿洗净，去皮，然后磨成浆。
【麻枣的做法,平和麻枣的做法和配方？】3.制坯：将蒸熟的粉坯用木棍用力搅拌，至不烫手时，就可掺入芋艿浆，然后再用力搅拌，直至拌匀为止。再把拌好的粉坯在面板上摊开，厚薄要均匀，垫上厚草纸放在日光下曝晒，并经常翻动，防止出现阴阳面，待坯子晒至半干时，用刀切成1.5～2厘米左右的正方形小块，再在日光下晒得有硬性、韧性即可。
4.油炸：先在60℃左右的油锅内浸泡，泡至果坯周边发白时，把坯移入另一温热油锅内慢慢加热升温，待果坯胀到成品的2/3大时(成品圆形，直径5厘米左右)，再在60℃的油锅内炸制，至果坯完全膨胀即成。
5.上麻：将白砂糖、饴糖在锅内煮沸，把炸好果坯倒入拌和，取出，再倒入装有芝麻的竹匾内，粘上芝麻，即成麻枣。