文章插图
1、新鲜肉类冷藏可以保存7天左右 , 肉类需放在冰箱冷冻层 , 冷冻可适当延长肉类食材的保质期 。新鲜肉类放冰箱冷冻能放三个月 , 肉类放在冰箱中冷冻时间不宜过久 , 其细胞结构会被破坏 , 水分也会有所流失 , 此时的肉类气流发黄、发干 , 没有香味 。
2、肉是多种矿物质的较好来源 , 钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多 , 铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富 , 但钙含量极低 。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失; 铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在 , 在加工中不易受到损失 。
【肉放冷藏室可以放多久】
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