老北京小吃都有哪些,关于老北京民间的小吃有什么?

1、炸酱面是中国传统特色面食 。最初起源北京 , 属山东鲁菜 。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 。
2、驴打滚 , 是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一 , 成品黄、白、红三色分明 , 煞是好看 。因其最后制作工序中撒上的黄豆面 , 犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土 , 因此而得名“驴打滚” 。
3、烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式 , 起源于中国南北朝时期 , 《食珍录》中已记有炙鸭 , 在当时是宫廷食品 。用料为优质肉食鸭北京鸭 , 果木炭火烤制 , 色泽红润 , 肉质肥而不腻 , 外脆里嫩 。
4、豆汁是老北京独具特色的传统小吃 , 根据文字记载有300年的历史 。豆汁是以绿豆为原料 , 将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的 , 具有养胃、解毒、清火的功效 。
5、豌豆黄也称为豌豆黄儿 , 是北京传统小吃 , 也是北京春季的一种应时佳品 。通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成 。成品后 , 外观浅黄色 , 味道香甜 , 清凉爽口 。
6、艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃 , 颇受大众喜爱 。主要食材是糯米粉(江米)、面粉做外皮 , 其内包的馅料富有变化 , 有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材 , 质地粘软 , 口味香甜 , 色泽雪白 , 常以红色山楂糕点缀 , 美观、喜庆 。

老北京小吃都有哪些,关于老北京民间的小吃有什么?

文章插图
关于老北京民间的小吃有什么?
第一名:驴打滚驴打滚又称豆面糕 , 是北京小吃中最古老的品种之一 。驴打滚的制作是要求馅卷得均匀、层次分明 , 外表呈黄色 , 特点是香、甜、粘 , 有浓郁的黄豆粉香味儿 。
第二名:油茶 油茶是北京小吃中的滋补佳品 。油茶味道甜美 , 可作为早餐或者午后甜点 , 很受百姓喜爱 。
第三名:焦圈 北京小吃中的焦圈 , 男女老少都爱吃 。北京人吃烧饼 , 常爱夹焦圈 , 喝豆汁也必吃焦圈 。北京护国寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈 , 再1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号 。大家有空赶紧的去尝尝!
第四名:奶油炸糕 北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种 。奶油炸糕呈圆形 , 外焦里嫩 , 香味浓郁 , 富有营养 , 易于消化 。
第五名:褡裢火烧 褡裢火烧最早出现在1876年的东安市场里 , 顺义姚春宣夫妇制作的 。吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤 , 鲜香酸辣 , 其味无穷 。火烧因为制作成型后很像当时的腰带上的褡裢而得名 。
第六名:卤煮火烧 卤煮火烧是土生土长的老北京小吃 。相传旧时普通人家无钱买肉 , 便用动物的内脏 , 制成了这道口味独特的美食 。其主要原料为猪肠、猪肺、及干豆腐 , 加入戗面做的火烧在大锅中卤制 , 一碗热气腾腾的卤煮内兼有主食、副食及热 , 是一道口感绝佳的美食 。想当年 , 我一星期就去一次 , 排着长长的队伍来个二两美美的吃 , 那叫一个爽啊!
第七名:爆肚 爆肚时北京风味小吃中的名吃 , 最早在清乾隆年间就有记载 , 多为回族同胞经营 。老北京有“要吃秋 , 有爆肚”的说法 , 而且老人都很讲究在立秋的时候吃爆肚 。
第八名:炒肝 北京特色风味小吃 ,  。具有汤汁油亮酱红 , 肝香肠肥 , 味浓不腻 , 稀有而不懈的特色 。北京炒肝历史悠久 , 是由宋代民间食品“熬肝”和炒肺“发展而来的
第九名:豆汁 北京久负盛名的传统风味小吃 , 具有色泽灰绿 , 豆汁浓醇 , 味酸且微甜的特色 , 尤其是老北京人对它有特殊的偏爱 。
【老北京小吃都有哪些,关于老北京民间的小吃有什么?】第十名:灌肠 灌肠是游牧民族发明的一道美食 , 是在新鲜羊、猪、牛等动物的肠子里灌注不同汤料 , 煮或蒸熟后煎食的一种食物 。明朝时 , 老北京街头就常有挑担小贩经营此食品 。灌肠的色泽粉红 , 鲜润可口 , 鲜辣酥香 , 别有风味 。