月饼是蒸的还是煮的 _月饼

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月饼是蒸的还是烤的月饼是用蒸的还是用烤人们吃的月饼大多是烤的。以广式豆沙月饼为例。方法如下:准备配料，普通面粉135克，转化糖浆80克，玉米油35克，荸荠2克，豆沙馅500克；准备水，10g碱性面加入30ml清水，搅拌均匀制成水；将转化糖浆倒入碗中，然后倒入玉米油，搅拌均匀。
加入2克水，搅拌均匀；将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏1至2小时备用；将豆沙馅分成各55g，将面团分成各25g的小球，分别揉成团备用。
手上沾一点干面粉，然后将面团压平，中间放入馅料，慢慢将所有馅料裹紧，最后揉匀备用；全部包好后，放入月饼模具中，压出月饼的形状(放模具前，一定要在表面粘一点干面粉，不然容易粘模具) 。将压好的月饼放入预热好的烤箱，185度加热，烤5分钟。
【月饼是蒸的还是煮的】然后准备蛋黄水。将蛋清与蛋黄分离，然后将适量的水倒入蛋黄中，蛋黄与水的比例为1: 1，搅拌均匀备用；第一次烤好后取出，然后在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水。蛋黄水一定要刷均匀，不能太多，否则会影响月饼的面值；再次放入烤箱烘烤15到20分钟。