大饼怎么做既软又好吃,发面大饼怎样做才松软？ _生活知识

食材
面粉（1碗）
盐（少量）
开水（适量）
清油（适量）

步骤1、取面粉一碗，将刚烧开的水用勺子一点一点地往面里面加，边加边用筷子快速搅拌。
步骤2、直至搅拌成面团，面团要稍微软点。让面团在盆儿里稍微醒一会儿。
步骤3、将醒好的面团拿出来放在多撒了点干面的案板上，稍微团一团，揉成圆形。
步骤4、将圆形面团擀开，擀成薄薄的饼状。
步骤5、擀开的薄饼上面倒点清油，反复对折，将油蘸匀在全部面饼上。
步骤6、然后将面饼一点一点全部卷起来。
步骤7、将卷起来的长条再从一头开始向另一头卷过来。
步骤8、卷好后的面团整理一下，团成圆形，再次擀成薄饼，但这次不用太薄。
步骤9、电饼铛预热后，比平时烙饼多抹些油。
步骤10、由于面软且里面卷了油，往电饼铛里放的时候，以防面饼散了，将擀好的薄饼对折放入后，马上打开放平整。
步骤11、刚放入电饼铛的薄饼用手掌转着晃一晃。
步骤12、翻面时要小心，不要让油溅到身上，如果油不够，可以再填点，烙至两面金黄，就可以出锅了。
步骤13、出锅时先对折成半圆，再对折成扇形，盛盘，上桌。
步骤14美味又好吃又松又软的烫面饼完成开吃了。

文章插图
发面大饼怎样做才松软？
1.准备300克普通面粉，3克酵母粉，5克白糖，用筷子混合搅拌均匀。
2、和面的关键在于面粉与水的比例，尽量软一点最好，300克面粉要配180克温水，边倒边搅拌，顺着一个方向搅拌出面絮状。
3、下手开始揉成面团，能达到盆光、面光、手光的状态即可，摸起来软软的。
4、盖上锅盖，或者一层保鲜膜，放置温暖处，醒面发酵一个小时，发酵至两倍大。
5、等时间到了，打开看一看，面团已经鼓起来了，中间已有丰富的蜂窝组织。
6、这样的面团蒸馒头、烙大饼、包包子都行，都能达到暄软的效果，如果面团味道正常，咱们接着往下做，如果面团略带酸味，取1克小苏打，用几滴水化开，撒在面团上，酸味就会被中和掉了。
7、案板上撒点干面粉，将面团倒出来，开始撸袖子揉面，揉面的时间不宜过短，要排净里面的空气，一直揉成光滑的面团，再搓成一根长条，分成大小均等的面剂。
8、大饼的剂子要大一些，和包子剂类似，用掌心正反面按扁，再擀成圆饼的形状。
9、全部擀好之后，先把着急下锅，还要进行二次醒面，这也是确保大饼成功的关键点，醒发时间10分钟，看起来轻飘飘的就行了，比原来大差不多一倍。
10、用平底锅或者电饼铛，刷上一层植物油，将发面饼胚下锅，开中小火慢烙，随着温度的升高，饼会慢慢鼓起来，变得暄软。
【大饼怎么做既软又好吃,发面大饼怎样做才松软？】11、等两面变成金黄色，大饼就算成功了，出锅即可开吃，发面饼口感松软，好吃极了，夹着菜吃特别好吃。