鸡胗子怎么做啊,酱爆鸡胗子的做法？ _生活知识

食材明细
鸡胗子500克、桂皮2段、八角2个、姜3片、花椒20粒、香叶3片、酱油适量、老抽适量、黄酒适量、盐适量、香醋1勺、香油1勺、芥末油少许、芝麻适量、红绿辣椒少许、姜末少许
鸡胗子的卤制方法
步骤1
【鸡胗子怎么做啊,酱爆鸡胗子的做法？】鸡胗子用淘米水搓洗几遍，冲洗干净后控水备用
步骤2
锅中放入适量清水，放入酱油、老抽、黄酒、盐、八角、花椒、桂皮、香叶、姜片，大火烧开后放入鸡胗子
步骤3
水再次煮开后撇去浮沫，转中小火煮40分钟
步骤4
煮好后关火，再卤制3-4小时
步骤5
调个料汁:酱油2小勺、香醋1勺、香油1勺、芥末油少许、芝麻适量、红绿辣椒少许、姜末少许
步骤6
捞出鸡胗子，切片，把调料汁混合好淋在鸡胗片上即可

文章插图
酱爆鸡胗子的做法？
用料:
鸡胗200克
生姜五六片
红辣椒2个
青辣椒2个
洋葱半个
蒜苗两根
味达美冰糖老抽2勺
味达美臻品料酒1勺
味达美醇香米醋1勺
味达美臻品蚝油2勺
葱伴侣豆瓣酱2勺

酱爆鸡胗的做法步骤:
步骤 1首先把鸡胗用淘米水泡一会，捞起沥干水份，把其他配料洗好，再备齐这道菜要用到的所有调味料。
步骤 2鸡胗先对半切两块，在鸡胗鼓起来的那一面切十字花刀。
步骤 3再把姜，辣椒，洋葱，蒜苗提前切好。
步骤 4坐锅加水倒入鸡胗焯一遍水。
步骤 5待水沸后捞出鸡胗。
步骤 6冲洗干净放置备用。
步骤 7用料酒一勺，香醋一勺，冰糖老抽两勺，蚝油两勺，黄豆酱两勺调一碗酱汁备用。
步骤 8锅加热后，倒入油，再放入生姜，洋葱，蒜白(蒜青预留)爆香。
步骤 9再倒入已经焯好的鸡胗快速翻炒。
步骤 10随后再加入青红辣椒一起翻炒。
步骤 11倒入提前备好的一碗酱汁。
步骤 12翻炒均匀后，加水刚好没过鸡胗。
步骤 13盖上锅盖焖两三分钟。
步骤 14收汁后关火，加入蒜青苗翻炒。这里的酱汁很香很下饭，喜欢的可以多预留一些，不用等到汁收的干的时候再关火哈！