微波烹饪|长期使用微波炉，会降低食物营养，而且有害身体？4个建议要做好( 二 ) 塑料|降低|癌症|辐射|营养|食物

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保鲜膜和容器对微波炉食品安全吗？
曾经有人提出了一些关于使用保鲜膜和塑料容器微波食物，是否对我们的健康有害的问题。大部分焦点都集中在增塑剂、聚氯乙烯和聚碳酸酯上。最近，主要用于聚碳酸酯等硬塑料的双酚A(BPA)也受到一定的质疑。
研究表明，在微波炉中加热时，增塑剂、双酚A和其他化学物质可能会渗入食物中。塑料在暴露于高温时，往往会分解并释放化学物质。我们担心某些增塑剂会与我们体内的荷尔蒙竞争，从而导致荷尔蒙失衡。这种不平衡与癌症、出生缺陷和生育困难的发展有关。

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美国食品和药物管理局(FDA)确实认为BPA是一种内分泌干扰物，这意味着如果存在足够多的份量，它是可以改变荷尔蒙水平的。然而，有争议的是BPA和其他化学物质，是否会以足够高的份量渗入食物中，从而导致严重的健康问题。最近， FDA更新了其对BPA的立场，表示对其在胎儿发育过程中以及对婴幼儿的有害影响，是值得我们适度关注的。然而，对于一般不太容易受到化学品影响的成年人， FDA并没有采取同样的立场。虽然在现如今的条件下，还需要更多的研究来证明加热的塑料是否对健康构成威胁，但我们限制接触含有BPA的塑料容器，以及在微波炉中加热的所有塑料，是我们维护健康的最佳措施。此外，婴儿和发育中的胚胎特别容易受到潜在的化学浸出的影响，因此孕妇和哺乳期妇女，以及有小孩的父母可能要特别小心，不要在微波炉中加热塑料。

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如何安全、合理地使用微波炉？
如前所述，只要我们的微波炉正常工作，不太可能摄入有害辐射。另一方面，只要我们合理、正确地使用微波炉，也不会造成食物中营养物质的过度流失。不管如何，大家在使用微波炉的时候，还是要做好以下4点。

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1、购买具有质量保证的微波产品
虽然微波辐射不会损害我们的健康，但使用微波炉会导致附近的组织因电离辐射而发热，类似于长期看手机的方式。然而，现在大多数微波炉产品的制造指南必须遵循国家相关部门的规定，以限制非电离辐射的数量，但仍有少数部分产家会生产出低劣的产品。因此，我们在购买时，一定要选择具有质量保证的微波产品。

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2、正确选择加热容器
如果加热食物的唯一选择是在微波炉中，一定要确保将食物放在单独的盘子里，而不是放入密闭的罐子中加热，以便更容易搅拌并检查温度。最为重要的是，我们一定要使用专门标记为“微波炉安全”的炊具，比如陶瓷炊具、玻璃容器。最好不要在微波炉中使用泡沫托盘、空塑料容器或外卖容器。这些材料可能会过热并变形，从而使有害化学物质渗入到食物中。更为重要的是，避免将任何金属放入微波炉中，它们很可能会引起火灾。

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3、正确烹饪，减少食物的营养流失
如果真的很在意获得足够的抗氧化剂，也可以坚持选择可以生吃的水果和蔬菜，比如胡萝卜、西红柿或黄瓜等。此外，我们在烹饪蔬菜时，可以将它们分成大块，尽可能避免给蔬果削皮。因为许多营养物质实际上存在于果皮本身。我们只有正确处理了蔬果，就可以减少表面积，因此暴露的营养也更少。