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黄花菜的花蕊不能吃 ， 它的花蕊中含有叫做秋水仙素的毒素 ， 摘掉花蕊后的鲜黄花菜同样也含有这种毒素 。秋水仙素在鲜黄花菜中的含量很高 ， 每１００克鲜黄花菜中含０．１到０．２毫克秋水仙素 ， 一次性食用１００克以上的鲜黄花菜就能引发中毒症状 。于整朵鲜黄花菜来说 ， 秋水仙素含量最高的地方就是花蕊 ， 所以有人认为鲜黄花菜摘去花蕊就可以放心食用 。其实 ， 花蕊中的秋水仙素浓度虽然最高 ， 但由于它和花瓣的质量相差很多 ， 整朵鲜黄花菜的秋水仙素只有４０％存在花蕊中 ， 剩下的６０％存在花瓣中 。
【黄花菜不去芯能吃吗】

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