煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康 。
内壁洁白的陶锅很好用 。沙锅的好处在于需要小火慢功,保温性又好,做出来的汤美味之极 。
【为什么砂锅炖汤比较好,为什么用砂锅炖汤很快?】归根结底,砂锅的最大好处就在于以下2点:
1 。密封性和温度: 容易入味以及内循环比较好,汤,羹和炖类 。比如肉类容易烂一点,而豆腐之类的容易入味2 。保温性:传导热的速度慢,有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类 。砂锅,乃食用器具也,用瓷土高温烧制而成 。
早在盛唐时期,中国的陶瓷业就相当发达,在全球独具一枝 。
二十一世纪,随着人们物质文明的飞速发展,人们对自身的生活质量也更加注重了,把自身健康放在了首位,增加人类的寿命已成为人类的第一渴望 。中国砂锅恰恰就能满足人类的这种渴望 。一、使用砂锅的好处 古人云:病从口入,按现代医学的推论,人类的寿命远不至于现在的年龄,而是其两倍,如何才能达到自然寿命呢?专家建议大家使用砂锅:砂锅不含对人体有害的任何元素,煎炸炖煮对食物无任何质的变化,再加上合理的饮食,科学的食物调配,自然可以实现远离病魔,增加寿命 。二、砂锅的用途煎、炸、炖、煮,保汁保味,使食品色鲜味美 。三、使用砂锅注意事项(1)新买来的砂锅,一般内壁粘有不少砂粒,需要用硬一些的刷子刷掉 。
(2)锅壁有微细气孔和吸水性,锅内可装满清水放置3~5分钟,然后洗净擦干待用 。
(3)砂锅烧东西,先将锅外表的水擦干,缓慢上火,如果锅中汤少了,应添加温水或热水
文章插图
为什么用砂锅炖汤很快?
因为砂锅锅底导热十分均匀,煮起来火力比较缓和 。
而且整个锅保温性比较强,水分蒸发量比较小,有利于不耐热成分的保存,成分保留比较全面 。
与煲汤、炒菜不同,熬中药不能用铁锅、铜锅或其他金属锅具,最好用砂锅、瓦罐来熬 。
所以说砂锅炖汤很快,而且好吃 。
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