炒米线的做法,米线怎么炒才能好吃又好看？ _生活知识

用料

米粉 500克

香肠 2根

鸭蛋或鸡蛋 2-3个

包心菜半个

盐 5克

油 5克

生抽

老抽 1勺

做法步骤

步骤 1

米粉加水，泡软，1-2个小时，具体根据米粉情况。

步骤 2

泡软的米粉沥干水分，加适量生抽，盐拌匀调味，少量老抽拌匀上色。这一步参考王刚老师的做法，提前调味避免快炒时手忙脚乱。

步骤 3

包心菜切丝，香肠切片。

步骤 4

蛋加入适量的盐和料酒打散。

步骤 5

因为香肠比较油润，锅里不加油，切片的香肠首先入锅中小火煸炒出香味。

步骤 6

盛出香肠备用，煸出的油留在锅里。

步骤 7

再次热锅倒入打散的蛋炒熟划散，盛出备用。

步骤 8

锅中加入适量的油，倒入包菜丝，加入少适量的盐，将包菜丝翻炒至缩水。

步骤 9

倒入米粉，快速炒匀，炒出香味。这一步可以再加适量生抽，使包菜更入味。

步骤 10

加入一边备用的香肠片和鸡（鸭）蛋，翻炒均匀。

文章插图
米线怎么炒才能好吃又好看？
炒米线，是米线的一种食法，既可作主食，又可佐酒下饭。属于云南小吃。特点是米线筋道，滑爽回甜，有大米的清香味。下面简单介绍如何炒米粉好吃。
炒米线的食材：米线400克，猪肉丝100克，韭莱段25克，绿豆芽15克，水发冬菇丝5克，精盐4克，咸酱油、辣椒油各3克，甜酱油5克，肉上汤10克，味精2克，熟猪油30克。
炒米线的做法：
1、炒锅上火，加入油将肉丝划开，沥去油。
2、炒锅上火，放入油，五成油温时，下冬菇丝和肉丝煸炒出香味。
3、再放入韭菜段、米线、绿豆芽，下盐、咸甜酱油、上汤，徐徐翻锅，不能把米线搅碎。
4、待收干水分后，味精、辣椒油出锅装盘。
食用价值：
【炒米线的做法,米线怎么炒才能好吃又好看？】质量好的米线是有营养的米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等具有熟透迅速、均匀耐煮不烂爽口滑嫩煮后汤水不浊易于消化的特点特别适合火锅和休闲快餐食用。米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养适当的调料同时又能让米线美味。