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牛肉球的做法和配方 牛肉球的做法步骤和配方 1.材料:嫩牛肉500克，肥猪肉100克，豆瓣菜1把，洋葱(切碎)1汤匙，陈皮丝1/2茶匙，香菜1/2汤匙 。
2.调料:水160㏄、盐1小勺、糖1大勺、胡椒粉1/2小勺、碱水1大勺、鲜鸡粉1大勺、香油1大勺、滑石粉20g、菱角粉20g、色拉油40g 。
3.将牛肉和猪肉磨碎，加入盐、糖、胡椒、碱水和水，仔细搅拌 。
4.加入陈皮和葱，边加水边用力滴肉，直到绞碎的肉有弹性不粘手 。最后加入白粉、色拉油、香油，撒上少许香菜，放入冰箱冷藏20分钟左右 。取出来揉成肉丸 。
5.烧开半锅水，放入1茶匙盐，将豆瓣放入水中略滚，然后捞出放入冷水中浸泡备用 。
【点心牛肉球做法】6.取出西洋菜叶，用手撕成小块，铺在小盘子上，将准备好的丸子放在西洋菜叶上，放入蒸笼蒸30分钟 。

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