甲鱼怎么做好吃,正宗甲鱼家常做法？

1、食材准备：甲鱼、百合、清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量
2、做法：
3、将甲鱼宰杀，初加工后洗净，焯水后放入沙锅中，加入清汤、姜、绍酒炖制l小时
4、百合洗净，焯水，放入炖好的甲鱼中再炖15分钟，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。
5、生炒甲鱼
6、食材准备：葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉
7、做法：
8、甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下
9、姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段
10、坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅
11、出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火
12、5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅

文章插图
正宗甲鱼家常做法？
用料
甲鱼1000克，洋葱半个，生姜15克，大蒜15克，豆瓣酱30克，绍兴黄酒15克，米酒15克，胡椒粉3克，青花椒1克，蚝油20克，生抽15克，鸡粉10克，葱花适量
做法：
1.准备好所有食材
2.甲鱼剁成块
3.入锅焯水，下绍兴黄酒去腥
4.撇去浮沫
5.捞出沥干水分备用
6. 热锅下油，烧到6-7成热，将甲鱼炸1分钟左右，目的也是去腥和爆干水分；
7.热锅下油，姜、洋葱、蒜煸炒出香味，豆瓣酱，青花椒粒爆香
8.下炸过的甲鱼，淋上米酒，撒上鸡粉，糖，胡椒粉、生抽、蚝油、盐，淋上水，转小火焖煮5分钟
【甲鱼怎么做好吃,正宗甲鱼家常做法？】9.收汁撒葱花即可