油酥烧饼的做法及配方,油酥烧饼怎么和面起酥步骤？ _生活知识

1. 烤炉开350F 。
2. 油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。
4. 工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5. 把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6. 把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3 ，一共9层。把面团擀薄。
7. 从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
8. 烧饼：
a. 把白芝麻平铺在盘底。
b. 用筷子把蛋黄液搅匀。
c. 把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。
d. 双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。
e. 把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。
f. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。
g. 把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。
9. 把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

文章插图
油酥烧饼怎么和面起酥步骤？
做油酥烧饼步骤：300克面粉加3克盐， 5克白糖， 10克油，放油可以是烧饼酥脆。2克酵母粉用180克的水化开倒入面中，揉成面团后醒发30分钟。50克面粉加入60克植物油和成稀油酥备用。
【油酥烧饼的做法及配方,油酥烧饼怎么和面起酥步骤？】面醒好后擀成大薄片，均匀抹油杜卷起。分成大小均匀面剂，面剂两头窝到中间做出饼胚，擀成烧饼大小入锅烙制。