蛋糕的做法材料,做蛋糕要放酵母粉吗？

鸡蛋 3个
色拉油 35克
低筋面粉 50克
牛奶 40克
细砂糖 50克
柠檬汁或白醋或香草精几滴
玉米淀粉 5克
以上是6英寸戚风蛋糕配方
做法步骤
1、1、蛋清蛋黄分离，向蛋黄碗中加入牛奶、玉米油（轻轻摇动碗，让牛奶和玉米油包裹住蛋黄，防止蛋黄暴露在空气下结皮影响口感）
2、2、打发蛋清，分3次加入细砂糖。（最后一次加糖把玉米淀粉一起加入）打发至插入一根筷子不会倒就可
3、3、低筋面粉过筛加入蛋黄碗搅拌均匀
4、4、分1/3蛋白霜到蛋黄碗刮刀搅拌均匀后倒入蛋白碗里切拌手法拌匀
【蛋糕的做法材料,做蛋糕要放酵母粉吗？】5、4、将面糊离模具15cm高倒入（7分满就可）刮刀抹平表面，轻摔模具震出大气泡，牙签戳破表面小气泡或直接画圈圈，进预热好的烤箱160度烤35分钟左右 5、烤好的蛋糕从桌子上方15-20cm高摔一两下，震出蛋糕里的热气，然后倒扣至完全放凉再脱模一定要倒扣哟，否则蛋糕底部口感会不好哟！

文章插图
做蛋糕要放酵母粉吗？
不用放酵母粉。将鸡蛋从冰箱冷藏室取出，打碎，蛋白与蛋黄分离开，蛋黄打匀放入面粉和食用油搅拌均匀放置旁，蛋白中分次加入少许白砂糖，用打蛋器打发，打发到打蛋器插入蛋白再提起，打蛋器沾的蛋液不掉落呈尖形即可。
打好的蛋白液分三分之一至蛋黄液中，上下翻拌均匀，余下的蛋白液同样放入蛋黄液中，完全翻拌均匀，最后倒入蛋糕模具中，上下镇动后放入烤箱中烤即可。