花海螺怎么做好吃 _海螺

【花海螺怎么做好吃】

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芙蓉海螺芙蓉海螺的做法 1.材料:海螺350克，鸡胸肉150克，蛋清75克，火腿15克，猪油(精)80克，料酒45克，盐15克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)25克，鸡油15克，葱25克，姜15克，糖2克。
2.将海螺用水发毛，挑出剩余的壳，清洗干净，用开水冲洗两三次，使其碱味去除，涨涨发涨。将火腿切成米饭。将15g小葱和生姜捣碎，用料酒榨汁，剩下的小葱切成花。
3.鸡里脊肉和肥肉用绞肉机磨成细肉末。加入500ml凉鸡汤、葱姜酒汁、1个鸡蛋、适量盐、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉，搅拌成虾酱。2蛋清，用筷子搅打起泡成雪花状。
4.吃的时候在锅里放250ml的普通汤、海螺、料酒盐、盐，烧开后倒入漏勺沥干。同时，在鸡蓉中加入500毫升鸡汤、味精、胡椒粉、适量盐、湿淀粉拌匀；另起锅，放油烧至六成热，倒入调好的鸡蓉，用瓢不断推(以免粘锅烧糊)，炒熟，再放入雪花糊和海螺炒匀，装盘，撒上火腿饭、葱花和鸡油，即可食用。