常见食品中反式脂肪酸有人造黄油 ， 人造奶油 ， 植脂末 ， 植物黄油 ， 精炼棕榈油 ， 氢化棕榈油 ， 氢化植物油 ， 部分氢化植物油 ， 精炼植物油 ， 麦淇淋 ， 酥油 ， 人造酥油 ， 起酥油 ， 无水酥油 ， 奶精 ， 氢化莱油等 。由于反式脂肪酸是在不完全氢化的情况下产生 ， 因此 ， 上述这些”別称”不能等同于反式脂肪酸 ， 但它们含有反式脂肪酸的概率是很高的 。

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【反式脂肪有哪些,反式脂肪酸有多少种？】反式脂肪酸有多少种？
通常情况下 ， 根据所含碳碳双键的数目多少 ， 反式脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸(M-TFA)和多不饱和脂肪酸(P-TFA)；根据来源不同 ， 可分为天然反式脂肪酸(RP-TFA)和人造反式脂肪酸(即通过工业氢化过程获得的产品 ， IP-TFA) 。RP—TFA对人体健康有潜在的保护作用 ， 而IP-TFA即使摄人量很小也会危害人体健康 。通常情况下IP．TFA中有一个双键的18碳烯酸含量高达90％ ， 多不饱和反式酸在食品中的含量极低 ， 而且在较低剂量摄入的情况下 ， 多不饱和的TFA (如CLA、EPA等)对人体有一定的积极作用 。因此 ， 需要重点关注IP-TFA中有一个双键的18碳烯TFA的监测和评估研究 。

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