山菜怎么焯水,青岛山菜焯水的正确做法？ _生活知识

山菜可通过洗干净后，再把蒜切成蒜末，烧上水，等水开后，把山菜和蒜末加入水中煮个2-3分钟即可完成焯水。
把采来的山菜，摘净，准备一盆清水，放置。
先在锅里舀上适量的清水，烧开，然后，快速把摘好的山菜倒入滚水里，用筷子迅速搅拌，一旦山菜的颜色变成翡翠的绿，立即用笊篱把翠绿的山菜从水里捞出来，直接放进备好的清水里浸泡。

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【山菜怎么焯水,青岛山菜焯水的正确做法？】青岛山菜焯水的正确做法？
不同青菜的焯水时间是不同的，下面具体介绍：为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100℃的水中烫两分钟，维生素C损失率高达65％；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。山菜广东菜的保存方法？
1、焯干保存法：将山菜控去水分，放入水中焯煮至变色，捞出平摊在网架上，放于阴凉处晾至干燥即可。

2、阴干保存法：将采山菜去掉不能食用的部分，用清水洗净后平摊在网架上，放在阴凉处自然风干。风干后密封保存即可。

3、速冻保存法：将洗净、控干水分的山菜装入食品袋中，放入－40℃的环境中速冻30min，然后转至－18℃的的环境保存即可。