红茶是最受国际欢迎的茶类 , 属于全发酵茶类 。是以茶树的芽叶为原料 , 经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。红茶既适于冲泡 , 也适于煎煮 。红茶品饮有清饮和调饮之分 。清饮 , 即不加任何调味品 , 使茶叶发挥应有的香味 。西湖工夫红茶适用于清饮 , 重在享受它的清香和醇味 。
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【红茶可以煮着喝吗,功夫红茶适合煮还是泡?】功夫红茶适合煮还是泡?
工夫红茶 , 在国内红茶里可以列出不少代表 。
比如 , 坦洋工夫、九曲红梅、英德红、祁门工夫等 。
它们的饮用方式与正山小种类似 , 以冲泡为主流 , 鲜少煮茶 。
众多红茶里 , 常被用于加糖加奶煮茶的 , 实质是红碎茶 。
红碎茶的制茶过程中 , 有加入一道“揉切”环节 。按切碎程度的不同 , 有叶茶、碎茶、片茶、末茶之分 。
外形上 , 大多数是小颗粒状 。
由于干茶颗粒小 , 茶味物质释放速度极快 , 没有保留完整叶片 。
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