奥龙虾怎么做好吃,澳洲小龙虾做法？ _生活知识

虾黄扒白菜
主料：龙虾30g ，白菜12颗
辅料：胡萝卜40g ，姜40g
调料：盐15g ，味精3g ，色拉油20g
制作：
1)白菜取其包心部分3至4层，备用；
2)将胡萝卜、姜均切成细末待用；
3)锅置文火，舀入色拉油，投入虾黄，胡萝卜末，姜末，翻炒均匀，放入盐5g ，味精3g ，调和待用；
4)另取锅，注入清水烧开，放入盐10g ，投入白菜心，至断生捞出，整齐的排在盘中，浇上调好的虾黄即成。
特点：
虾黄取至活体龙虾，配以姜末炒制，味鲜入脾，白菜选其心，实为精髓，口感、质地均属上乘，不可多得。
虾黄白玉盅
主料：龙虾黄50g
辅料：内脂豆腐1盒
调料：盐7g ，味精4g ，白胡椒粉2g ，干生粉10g ，香菜末10g ，鸡蛋1只(用蛋清) ，色拉油10g ，葱花10g ，姜米5g ，高汤250g ，麻油5g
制作：
1)将豆腐切成小粒，焯水待用；
2)锅置旺火，清油滑锅，投入葱、姜、虾黄煸香，舀入高汤烧开调味、勾芡，漂入蛋清洒上香菜末，搅匀即成。
特点：色泽清爽， 9味清淡，适合各年龄段食用。
虾黄豆腐
豆腐、虾黄、葱姜、油、高汤、精盐、味精、湿淀粉等各适量。制法: 1、将豆腐切块、焯水,沥水。2、炒锅上火,放油,下葱姜煸炒,再放入虾黄煸香,放入豆腐、高汤、盐、味精,沸后勾芡淋明油装盆即成。特点: 虾黄透亮,豆腐白嫩

文章插图
澳洲小龙虾做法？
材料：澳洲淡水龙虾1公斤、黄油适量、红肉椒1个、蒜适量、料酒适量、生粉适量、生抽适量、淮盐适量。
做法：
1、蒜头剁碎成蒜蓉，红椒取半只切蓉备用。接下来处理龙虾：用一支筷子从尾翼中间的孔插进去直至身体和头的连接处，然后抽出筷子，会有许多尿流出来，这步叫放尿。
2、拿掉虾头上盖，洗净，摆盘用。去腮，和胃，虾黄可以剔除留着蒸蛋。把剩下的头部斩块，身体连壳一分二，剪块，虾鳌拍碎。
3、处理好的龙虾用水洗净、控干，撒少许生粉用手抓匀，生粉一定不能多。
4、炒锅烧热，倒入色拉油，油一定要多点。五成热将龙虾倒入，不要搅动， 30秒后定型，用铲子翻动，捞出，控油。
5、找一合适的盘子将龙虾盖放上，最好找几片生菜叶先摆好盘。用一小碗挑入一点点淮盐和生抽调和一下备用。
【奥龙虾怎么做好吃,澳洲小龙虾做法？】6、锅内留少许热油，将一小块黄油放入锅中，溶化后倒入蒜蓉、红椒粒爆香，马上倒入炸好的龙虾件烹料酒，迅速翻炒几下倒入调好的生抽，再次翻炒几下出锅装盘。