鲅鱼水饺一般指鲅鱼饺子 。鲅鱼饺子是山东省胶东地区的一道传统名菜 , 属于鲁菜系 。那么 , 怎样在家做鲅鱼水饺呢?下面一起来看看吧!
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1、面粉用冷水混合 。600克面粉大约有300克水 。在水中加入少许盐 , 搅拌均匀 。用筷子倒水 , 将面粉搅拌成絮状 , 然后用手将面粉调整成光滑的面团 , 用保鲜膜覆盖30分钟 。
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2、鲭鱼切掉所有的鱼头、鱼尾、鱼皮和鱼内脏 。不要把鱼和肥肉切成肉酱 。切肉时随时加水 。这样切肉就不粘刀了 , 肉特别滑嫩 。
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3、花椒用清水洗净 , 倒入热水中浸泡一段时间 。水冷却后 , 取出花椒 , 加入料酒和酱油 。用筷子搅拌肉酱 , 同时将肉酱放入切碎的肉酱中 。
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4、加水后感觉很粘 , 然后加盐 。
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5、放盐后继续用力搅拌 , 直到很粘 。
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6、加入花生油 , 加入葱姜末搅拌均匀 。
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7、做饺子前 , 加入韭菜碎搅拌均匀 , 韭菜不要早 , 早影响味道 。
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8、准备好的馅料 。
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9、揉面均匀后揉成长条 。
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10、切成比平时饺子大的小剂子 。
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11、擀成薄饺子皮 。
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12、把馅料放在皮上 。
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【怎样在家做鲅鱼水饺】13、沿着饺子捏小边 , 不要捏太多死皮 。
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14、这样 , 鲭鱼馅饺子就包好了 。
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15、锅里加水 , 不要加太少的水 , 以免饺子大滚不开 。把水煮开 , 放进饺子里 。煮好 , 热鲭鱼馅饺子就做好了 。
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以上都是关于如何在家做鲭鱼饺子的 。
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