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猪、牛、羊和其他红肉；鸡、鸭和其他家禽 ， 动物瘦肉是优质蛋白质的重要来源 。动物内脏也富含高质量的蛋白质 。水产品、鱼、虾、贝壳和螃蟹都是高质量的蛋白质食品 。蛋白质是人体不可缺少的三种营养素之一 ， 几乎所有的生物行为都有蛋白质的参与 ， 蛋白质也是人类细胞的重要组成部分之一 。
【蛋白质是人体不可缺少的三种营养素之一 优质蛋白含量高的食物有哪些】蛋白质（Protein）它是生命的物质基础 ， 是有机大分子 ， 是细胞的基本有机物 ， 是生命活动的主要承担者 。没有蛋白质就没有生命 。氨基酸是蛋白质的基本组成部分 。它是一种与生命和各种形式的生命活动密切相关的物质 。蛋白质参与了体内的每个细胞和所有重要组成部分 。蛋白质占人体重量的16%~20% ， 即一个60kg重成年人体内约有蛋白质9.6~12kg 。人体内蛋白质种类繁多 ， 性质和功能各异 ， 但氨基酸有20种（Amino acid）按不同比例组合 ， 在体内不断代谢更新 。

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