番茄鱼汤的做法 _做法

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鱼汤的做法番茄鲈鱼汤的做法鲈鱼洗净，用刀片切成鱼片，鱼骨和鱼片加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀，加入淀粉拌匀，腌制20分钟，西红柿切丁，姜切片，油温加热至七成，放入泡椒、姜蒜切片、葱段炒香，加入西红柿丁炒至出汁，加入小米椒圈、番茄酱、盐、糖、蚝油翻炒。
鱼汤的做法
成分:
鲈鱼500g，番茄2个，姜1根，番茄酱20g，小米椒2个，泡椒5个，蛋清1个，淀粉1勺，料酒1勺，白醋半勺，蚝油1勺。
番茄鲈鱼汤怎么做
1.鲈鱼洗净，沿鱼刺对半切开，用刀片切片，鱼刺切成小块。
2.在切好的鱼骨和鱼片中加入1勺盐、1克胡椒粉、1勺料酒和1个蛋清，搅拌均匀。
3.然后加入1勺淀粉，继续搅拌均匀，腌制20分钟左右。
【番茄鱼汤的做法】4.西红柿去皮切块，生姜1片，泡椒切碎，小米椒圈圈，大蒜切片，大葱切段，葱切段。
5.锅中放入适量油，将油温加热至七成，放入剁碎的泡椒、姜片和蒜片、葱段翻炒出香味。
6.加入番茄丁，炒至软烂，加入小米椒圈、番茄酱20g、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺，翻炒均匀。
7.倒入适量的水，烧开后小火炖5分钟左右。
8.番茄汤勾芡后，将鱼片逐一放入锅中，煮至鱼片变色。再次沸腾时，加入半勺白醋，关火，撒上葱花。
提示:
做鲫鱼汤的时候尽量选择小一点的，吃起来比较嫩。
炒番茄很重要。一定要用小火慢慢炒，炒出番茄汁，然后加入调料和水开始炖。