在制作清鲑鱼的时候，没有蒸鱼豉油可以用酱油来代替 。或者也可以自制蒸鱼豉油，具体制作方法为将生抽、白砂糖、味精、陈皮、清水、白酒混合，倒入锅中烧至沸腾，再转中小火烧上2-3分钟；接着，将葱白放入碗里，烧开的酱汁倒在葱白上，起锅烧油至七分热，最后将热油倒入容器即可 。

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蒸鱼豉油用什么代替？
其实蒸鱼很简单，蒸鱼豉油主要是广东地区用得较多吧，我喜欢蒸鲈鱼和黄花鱼，其实是很简单的，下面的方法给你做参考 。不过我自己做，没有用猪肉火腿，用盐腌一下鱼，放适量姜，葱，隔水蒸10分钟左右就行了，倒掉蒸汽水，出来时淋上蒸鱼豉油即可，制药鱼够新鲜，就会很好吃！ 用料：鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量 。做法：（一）鲈鱼去鳞，宰净，用刀划双面各2刀 。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用 。（二）大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边 。猪肉及火腿摆在鱼背上 。（三）洒上盐、味精及适量清水于碗内 。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可 。
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