炸鸡腿的做法用面粉还是淀粉

【炸鸡腿的做法用面粉还是淀粉】

炸鸡腿的做法用面粉还是淀粉

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炸鸡腿用面粉还是淀粉呢 炸鸡腿用面粉好还是淀粉好 1.淀粉炸的鸡腿会很脆 , 色泽金黄 , 缺点是容易变软 , 不耐放 , 韧性不够 。
2.面粉炸的鸡腿虽然韧 , 但是太硬 , 颜色不均匀 , 不够脆 。
3.所以一般推荐炸鸡腿用1: 1的比例混合面粉和淀粉 , 这样炸出来的鸡排酥脆不易变软 , 有韧性 。也可以在外面裹上面包屑 , 或者用面粉和淀粉拌上特制的炸鸡粉 。