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小龙虾头需要剪下扔掉 。小龙虾的头不可以食用 , 小龙虾的头部是吸收并处理毒素的地方 , 这里的毒素是最多的 。并且 , 头部也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分 。
小龙虾的营养成分:
1、从蛋白质成分来看 , 龙虾的蛋白质含量为百分之十八点九 , 高于大多数的淡水和海水鱼虾 , 其氨基酸组成优于肉类 , 含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸;
2、龙虾的脂肪含量仅为百分之零点二 , 不但比畜禽肉低得多 , 比青虾、对虾还低许多 , 而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成 , 易被人体消化和吸收 , 并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用;
3、龙虾和其他水产品一样 , 含有人体所必需的矿物成分 , 其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷 , 含量比较重要的有铁、硫、铜等 。
【小龙虾头怎么处理】
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