【牛排如何选择哪个部位】

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牛排怎么挑选部位 选购好吃的牛排技巧 1.牛肩胛肉:属于牛的肩部和颈部的肉 。是牛运动量较大的部位，所以肉质较硬，含筋较多 。它通常比较便宜，通常用于烘烤或绞肉 。
2.牛排的话，可以把肩肋眼牛排切出来，但是因为肉质比较硬，通常需要加工到软 。少数例外是铁板牛排，这是从牛的肩膀上切下来的牛排 。去掉中间的厚筋后，肉质鲜嫩，属于亲民的高价牛排 。也叫板肌腱或肩胛上板肌 。

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