阿胶的烫制条件与蛤粉温度和烫制时间呈函数关系 。蛤粉温度在145～160℃之间，时间在3～5分钟，炮制品质量好 。
对阿胶丁、烤阿胶珠、烫阿胶珠进行了总氮、氨基酸测定，以及烊化速率、溶出度的比较实验 。
结果表明，含氮量三者无明显差异，但阿胶丁溶出慢，烫阿胶珠因表面部分蛋白质焦糊变质，含量略低，而烤阿胶珠质量好 。

文章插图
阿胶珠蒸鸡蛋用多少量？
食材：阿胶、鸡蛋
1、把整块的阿胶敲碎，取15 克用温水炀化
2、鸡蛋打散搅拌均匀，红糖用温水化开备用 。
3、把炀化的阿胶和化开的红糖水兑入蛋液中，其中用水量和其他原料的比例是1:1 。
4、把混合蛋液注入炖盅里，小心撇去浮沫，盖上盖子上屉蒸15 分钟 。
【阿胶珠的功效与作用,阿胶珠蒸鸡蛋用多少量？】5、整好的水蛋光滑细腻、没有蜂窝，在水蛋表面浇一茶匙蜂蜜即可

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