吃菠菜时要不要先焯焯水,为什么菠菜要焯水呢？ _生活知识

炒波菜时不用焯水了。首先波菜是特别嫩的绿叶蔬菜，焯水后不仅维生素C大量丧失了，而且一不小心时间稍稍长点又过火了，洗干净后稍稍控一控水，然后锅里放点油，油熟后可以放干辣椒节和十来颗花椒粒，不吃辣可以放蒜泥，炒香后放波菜，炒至断生放少量盐即可出锅装盘。这样炒的波菜营养成分流失少，口感颜色都好。

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为什么菠菜要焯水呢？
需要焯水，不能直接煮熟。
1、在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收。因此，食用菠菜时，烹饪方法很重要。
【吃菠菜时要不要先焯焯水,为什么菠菜要焯水呢？】2、在烹饪菠菜时最好用开水焯一下，经过水焯以后，大部分的草酸可以释出，此时，把水倒掉，菠菜捞出，或凉拌或炒，就可在一定程度上减少草酸的破坏作用。
3、此外，要注意的是，正在服用钙片时，最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纤维，能解毒通窍，因此，有一定的滑肠作用，小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜。