鲅鱼怎么炖好吃简单,家炖鲅鱼最正宗的做法？ _生活知识

食材:
鲅鱼 1条、粉条 100g 、茼蒿 300g 、盐一勺、大料 2块、花椒适量、干辣椒 2个、糖一勺、姜适量、葱适量、蒜适量、香菜适量、料酒适量、味极鲜酱油适量、植物油适量。
烹饪步骤
步骤1/鲅鱼收拾完冲洗干净切块。

步骤2/铁锅无水加油热锅，然后加入大料花椒，先加入姜丝，蒜片炒香，加入干辣椒小火即可，加料酒，酱油，葱花，然后一小碗水，汤水开始冒小气泡的时候加盐，糖，把鲅鱼块放进锅内，码平，厚一点的放中间，然后再淋一点酱油，再撒一层蒜片，葱花，还有香菜梗的部分。

步骤3/盖上盖子焖10分钟左右，小火。中间要注意轻轻摇一下锅子，防止中间部分火旺沾锅底。在这个时候可以把粉条烫一下，茼蒿洗净拦腰分成两半，10分钟后直接放到鱼的上面，先放菜，菜叶放在上面，然后放粉条，再盖上盖子5分钟就可以了。

文章插图
家炖鲅鱼最正宗的做法？
主料

鲅鱼2--4条葱姜蒜适量
大料2-3朵白糖一满匙
米醋一平匙白酒一平匙
老抽适量盐、鸡精、十三香适量
家常炖鲅鱼的做法步骤
1. 选了三条，没留着头，头好像没什么可吃的
2. 配料大约这么多
3. 盐、鸡精、十三香、糖、醋、酒加清水兑成汁待用
4. 锅里添稍多点油、烧热
5. 放入鲅鱼煎
6. 煎到两面略呈金黄色的时候，让它们到一边去，把葱姜蒜大料倒进旁边油里炒香，此时倒入适量老抽
7. 把事先兑好的调味汁倒进去，多加一点水，开炖
8. 为了去腥，可以放些肉皮一起炖，也可以不放，大约15-20分钟，汤汁收得差不多了，撒些葱花，出锅
【鲅鱼怎么炖好吃简单,家炖鲅鱼最正宗的做法？】9. 成品
小贴士
成品有些偏甜，不喜欢甜食可以适当减少糖的用量！