清蒸鲅鱼最正宗的做法,蒸鲅鱼怎样蒸好吃？ _生活知识

用料
鲅鱼干一条
葱一根
姜一块
蒜 6粒
辣椒油
麻油

做法步骤
【清蒸鲅鱼最正宗的做法,蒸鲅鱼怎样蒸好吃？】

1、准备好食材，鲅鱼提前晾晒的

2、鲅鱼干泡水去掉浮尘，然后一分为二，在切小块。

3、装到一个深一些的盘子里

4、倒入少量麻油

5、倒入少量辣椒油

6、葱姜蒜全部放入，倒入两汤匙植物油。

7、上锅蒸20分钟

8、时间到后开锅端出，香喷喷的蒸鲅鱼干就好了，看到鱼肉厚实，香辣美味哦！

9、大块的鱼肉吃起来很过瘾，鱼刺少，咸香的味道微微麻辣超级下饭。

10、要不要来一块？保准你爱上！

11、附鲅鱼晾晒法：选新鲜的鲅鱼一条，一般上秋时候最适合晾晒。

12、后背开刀切开，一分为二，肚子位置不要切断了，要连在一起。

13、鱼肉上面撒上一层盐，轻松揉搓几下。

14、放置阴凉通风的地方晾晒三天。晾晒第一天的样子。

15、第二天，鲅鱼有些干巴泛黄了，继续晾晒。

16、第三天更加干一些了，这样就可以做着吃了。可以直接煎，或者蒸都不错，吃不了的可以放起来。

文章插图
蒸鲅鱼怎样蒸好吃？

辅料
植物油2汤匙大葱2段料酒1汤匙食盐1/3茶匙蒸鱼豉油2汤匙姜7-10片蒜3瓣干辣椒1个

步骤1
小鲅鱼破肚，去掉鱼肠子，在流水下清洗干净
步骤2
准备葱丝、姜切片、蒜切片，在洗好的鲅鱼身上，斜切几刀，有刀口的地方插上姜片，把鱼放进蒸盘里，表面撒上葱丝
步骤3
倒适量的料酒，撒上食盐，吃的时候还有蒸鱼豉油，食盐不要放太多
步骤4
蒸锅放水，水开后将蒸鱼盘放进去，大火蒸6-10分钟左右，关火后稍停，开盖拿出鱼盘，去掉蒸鱼的葱、姜、水，将鱼放入另一个盘中
步骤5
在蒸好的鱼表面撒上葱丝和干辣椒圈，倒上适量的蒸鱼豉油
步骤6
手勺里放入适量的植物油，放入蒜末、姜丝，于小火上加热，待油烧开后，有香味出来，趁热倒在鱼身上即可