荷花酥的做法视频教程 _做法

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荷花酥的做法荷花酥的做法介绍 1.材料:面粉150克，黄油40克，糖15克，开水100克。
2.辅料:抹茶白莲蓉馅30g ，低筋粉100g ，黄油50g 。
3.制作糕点:(主料中标注了B的成分和用量) 。
4.将100克低筋面粉与60克切成小块的冷冻黄油混合，用手揉成球状。
5.揉匀后，让面条静置20分钟。
6.制作水油皮:(主料中标注了A的成分和用量) 。
7.留一点蛋液烤，刷在表面上色，剩下的倒在盆里。将150克面粉与40克黄油和15克在室温下软化的糖混合。然后逐一加入少量热水，用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。
8.制作酥皮:用厨房秤将松弛的水油皮(大面团)和面皮(小面团)分成几等份。
9.取一张水油皮，卷成圆饼，把面皮像包子一样包起来，封口。
10.压平，小心卷成牛舌形状。可以看到中间深色的部分是糕点。碾压时，应均匀用力，以免破皮。
1.从一端卷起来，盖上保鲜膜，静置十五分钟。所有的面团都是这样处理的。
12.将卷好的面条压扁，卷成长条，再卷成卷。这时，长条变细变长。
13.盖上保鲜膜，静置15分钟。同时，把烤箱预热到190度。
14.把卷好的面条卷在中间，用手掌压住。
15.将两端向中间推，中间从上方呈八字形，变平。
16.用擀面杖擀出一个中间略厚，四周较薄的圆饼。
17.把抹茶馅像包子一样包起来，封口，用刀在表面分成八等份。我切了两种，一种稍微深一点，一种稍微浅一点，留一层薄薄的盖住里面的馅。
【荷花酥的做法视频教程】18.放入烤盘，放入烤箱中层， 180度烤20分钟左右。时间可以根据每个酥饼的大小，馅料的多少，皮的厚度，实际烤箱温度的偏差来增减。