嘎啦的做法,松花江嘎啦肉怎么做？ _生活知识

原料：
大安野生嘎呀鱼500克，圆葱丝100克。
【嘎啦的做法,松花江嘎啦肉怎么做？】调料：
秘制农家鱼酱50克，A料（葱、姜、蒜米、干红椒节各5克，八角1个），B料（精盐2克，味精、鸡粉，王守义十三香各3克，白糖5克，东古一品鲜10克），老抽5克，豆油、熟猪油各30克，香菜、香葱末、明油各3克，60度小烧白酒10克，高汤1干克。
秘制农家鱼酱配方：
大安黄豆酱500克，金黄酱350克，辣椒粉50克，香奇酱200克，豆油30克，味精20克，白糖15克，料酒50克，小火熬制15分钟即可。
制作方法：
（1）将鱼宰杀清洗干净，改刀，入沸水锅中汆水备用。
（2）炒锅上火，下入豆油、熟猪油烧热，入A料炒香，烹入小烧白酒、秘制农家鱼酱，加高汤，调入B料和汆过水的嘎呀鱼，大火烧开转小火焖制18分钟至汤汁快干时，淋明油。
（3）装入烧热垫有圆葱的铁盘上撒香葱丝、香菜点缀即可。

文章插图
松花江嘎啦肉怎么做？
原材料：
蛤蜊400G、小葱2根、蒜4瓣、姜30G、红干椒3个、油适当、老母鸡汤1/2杯。调味品：陈年老酒1炒勺、糖1/2勺子、盐1/3勺子、胡椒粉少量、蠔油1炒勺、香油适当、水溶性木薯淀粉适当。作法：
1、蛤蜊用盐水泡着，吐沙，清洗。2、葱切条，蒜和生姜切成片。红干椒剪成段。
3、锅放适当油，爆小香葱，蒜，姜，红干椒，添加老母鸡汤，放进全部调味品。辣炒花蛤，再放进蛤蜊，盖上盖，直至蛤蜊拆壳，加入芡粉，烧开既可。