“白族三道茶”也称“三般茶”，是云南省白族接待vip时的一种喝茶方法，闻名中外的白族三道茶，以其特有的“头苦、二甜、三回味无穷”的茶艺早在明朝就早已变成白族接待客人交朋友的一种礼仪知识 。那麼白族三道茶是哪三道？

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1、第一道是苦茶，即雷响茶，把红茶放到陶罐里，用慢火渐渐地烤制，并不断翻抖，待茶传出香醇时，即冲入沸水，便会传出动听的声响 。这道茶较苦，饮后可提示醒神，全身尽情 。
2、第二道为甜茶，以老红糖、乳扇为主料 。乳扇是白族的特色美食，是一种奶制品 。其作法是：将乳扇烘干捣烂添加老红糖，再加核桃肉片状、白芝麻、爆米花玉米等调料，引入茶水冲泡而成 。此茶味儿香甜香醇，有滋补养生的作用 。
3、第三道茶是用姜片、麻椒、桂皮粉、松子粉再加上纯蜂蜜，再添加茶水冲泡而成，味麻且辣，口味明显，让人意犹未尽 。白族人民用“麻”“辣”表明“亲密无间”，因而“白族三道茶”茶拥有热烈欢迎亲密无间朋友的意思，是白族同胞们招待宾客的礼仪知识 。
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