如何腌鸭蛋,淹鸭蛋的方法？

生鸭蛋适量
辅料
白酒适量
配料
精盐适量
腌鸭蛋的做法步骤

1.用清水清洗掉鸭蛋表皮上的脏污。

2.把清洗干净的鸭蛋晾干表皮水分。

3.小碗里倒入高度白酒，拿一枚鸭蛋放入白酒中浸泡一下。

4.把鸭蛋在精盐里滚动，使之表面均匀蘸一层精盐。
5.依次把鸭蛋用白酒浸泡后蘸上精盐，把蘸了精盐的鸭蛋放入洁净的密封袋中封口，防置阴凉处静置40天左右。
6.把腌渍好的鸭蛋取出，洗净。

7.放入清水锅里煮熟即可。

小窍门温馨提示
1、白酒用度数高一些的效果较好。

2、鸭蛋腌渍30天左右即可食用，腌渍到40天以上的话蛋黄就会流油。

文章插图
淹鸭蛋的方法？
用料:
鸭蛋、高度白酒、盐
制作步骤:
1、腌鸭蛋，先买一些鸭蛋。鸭蛋买回来后先把鸭蛋一个一个刷洗干净。然后放在透气的工具上面晾干水分。
2、鸭蛋完全晾干水分后，下一步开始腌。取一个干净的碗，往里面倒入高度白酒，然后把鸭蛋放在白酒碗里滚一下。另取一只碗，往里面倒入盐。再把粘有白酒的鸭蛋滚上盐。因为白酒的渗透力强，能利用酒的渗透力把盐渗入鸭蛋内。再用保鲜膜把鸭蛋密封包起来，然后把鸭蛋放在太阳底下暴晒一天。在太阳下暴晒是为了让鸭蛋里的蛋黄更快的出油。
3、鸭蛋晒一整天后，把它们装进干净的密封罐里面，盖上盖放在阴凉干燥处，保存20天到1个月就可以了。
【如何腌鸭蛋,淹鸭蛋的方法？】4、鸭蛋腌一个月后，就可以了。先拿出来几个洗一洗。然后直接放在蒸锅上蒸或者煮都可以，蒸8分钟左右。