豆腐粉的做法你都学会了吗,观音豆腐粉如何制作？ _生活知识

用料:
大米粉150克
食用石灰（熟石灰）6g
清水900克
四川米豆腐粉的家常做法步骤:
步骤 1 料理盆里加入150g大米粉、600g清水搅拌均匀大米粉是早稻米磨成的粉，用粘米粉替代口味会很黏口不好吃。
步骤 2 小碗里加入6g食用石灰粉，倒入300g清水搅拌均匀后澄清
步骤 3 将搅拌好的米浆倒入电饭锅/电炖锅，开普通蒸米饭功能，全程开盖，每隔1-2分钟搅拌一次
步骤 4 直至米浆熬煮浓稠，倒入澄清石灰水，将石灰水搅拌均匀，继续熬煮20-40分钟，每隔1-2分钟搅拌一次，直接熬煮至滴入冷水成团，吃进嘴不粘口状态倒入澄清石灰水，不能倒入浑浊部分，否则米豆腐会苦涩熬煮20分钟的米豆腐口感软化，40分钟的米豆腐偏扎实弹牙
步骤 5 将熬煮好的米豆腐倒入饭盒抹平，晾凉至室温后，放入冰箱冷藏保存，食用时切成小块
步骤 6 做好的米豆腐，在小吃摊上会撒上若干佐料，像拌凉粉一样直接食用。
步骤 7 用丝线把米豆腐划成一厘米见方的小丁（用线比刀更快更好弄且不粘），用开水焯烫一分钟，再加上提前制好的汤头，汤头里什么菜都可放，肉、小鱼干、金钩海米、油豆腐丝、萝卜干、胡萝卜丝、白菜丝、黑木耳、黄花菜等等，只要自己喜欢，怎么爽口怎么来，再调上油盐生抽胡椒等调料，最后浇上一大勺油光红艳的油辣子

文章插图
观音豆腐粉如何制作？
1.

将采回的新鲜叶子淘净、空干水。

2

把新鲜的叶子放到盆中用开水烫匀（80度左右的水）。

3

加几滴清油，掺凉水搅拌。

4

双手反复揉搓，直使叶子和热水成为糊状。

5

用纱布或细筛过滤盆中。

6

放阴凉处，几小时后凝固。

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【豆腐粉的做法你都学会了吗,观音豆腐粉如何制作？】

打成豆腐样的块状，放进清水里让漂着，即成凉粉。