制作朝鲜辣白菜的要点主要在于腌制白菜和调制腌酱两个方面 。
腌制白菜盐要把白菜缝隙都抹匀,如果白菜量比较多,腌制时长要增加 。
调制腌酱方面,加沸水拌辣椒粉可以使辣椒粉颜色更深,更加有糯性 。
加苹果和梨等,因为它们含有天然的糖分,可以给辣白菜提味增加酸甜辣爽的口感哦 。
朝鲜辣白菜的食材清单:
大白菜 2颗 / 苹果 1个 / 梨子 1个 / 洋葱 半个 / 鱼露 3勺 / 白糖 30g / 食盐 适量 。粗辣椒粉 100g / 细辣椒粉 100g / 蒜瓣 100g / 生姜 50g / 熟芝麻 30g / 糯米粉 25g 。
文章插图
陇西酸菜的做法?
准备食材:带叶芹菜500克,莲花菜500克 。玉米面粉50克,豆面粉50克 。大葱一根,酸菜水一碗 。
芹菜切段,莲花菜切条,大葱切段 。
开水锅中下入一半芹菜段,一半莲花菜焯水5秒钟,捞出沥水 。
【酸白菜的做法,陇西酸菜的做法?】玉米面粉,豆面粉,凉水化开成面糊,倒入开水锅中煮成面汤,倒入焯好的芹菜和莲花菜中,倒入酸菜水,静置24小时 。加入另一半的芹菜、莲花菜,大葱段,开水搅拌均匀,静置48小时即可 。
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