文章插图
怎样用漏勺做米线 你知道吗 1.抓一把米粉到漏勺里，放在面锅里煮 。
2.取60公斤大米，用清水浸泡1-2小时 。用手搓可以磨成米糊 。也可以将大米浸泡30分钟，然后在阴凉处晾干表面水分磨成米粉，再用米粉拌成米糊 。
【米线漏勺图片】3.将0.8公斤面筋源与40公斤干淀粉混合，加入米糊拌匀，加水至总量50-150公斤(根据机器水量调整)，面糊自然铺开 。
4.然后将调好的面糊放入自凝米线机中切丝，用风扇冷却，放入凉棚中腌制8-12小时，用水浸泡20-50分钟，然后在阴凉处搓干表面水分 。
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