豆腐的做法大全下厨房 _豆腐

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豆腐的10个简单做法豆腐的烹饪方法 1.自制豆腐。材料:豆腐400g，鸡蛋1个，拌饭酱2茶匙，油和盐适量。做法:豆腐稍微冲洗一下，切成均匀的小块。把鸡蛋打匀备用。在锅里倒油，加热。豆腐块表面涂有蛋液。入锅煎至两面金黄，撒上盐。在煎好的黄金豆腐表面浇上一层拌饭酱。
2.番茄汁嫩豆腐。材料:嫩豆腐一块(约200克)、西红柿100克、干贝20克。调料:油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量。做法:泡干贝，撕成细丝；将嫩豆腐仔细切片，放在盘子里，放入蒸笼蒸2分钟，取出，将盘中的水倒掉；西红柿切碎，锅里放少量油和盐，西红柿煸炒片刻，倒入干贝，放半碗水和少量糖，盖上锅盖炖1分钟，然后放入切碎的香菜，用生面粉水勾芡；把汁倒在蒸好的嫩豆腐上。
3、肉末豆腐。材料:豆腐(700克)，猪肉(肥瘦)(100克) 。辅料:青蒜(50g) 。调料:猪油(精制)(100克)、料酒(25克)、盐(7克)、豆瓣酱(50克)、味精(2克)、香油(15克) 。做法:将豆腐换成5厘米宽的对角三角形和1厘米厚的薄片，放在平板上，撒上盐，沥干水分；将猪肉剁成粉末；大蒜切成2厘米的段；剁碎的豆瓣酱；猪油烧开，放入豆腐，煎两面，取出；另外，烧开油，炒肉末，料酒，放入辣酱翻炒；然后加入豆腐、盐、味精和汤，炖至入味，收干汁，加入蒜和香油，装盘。
4.松花豆腐。材料:豆腐、4个皮蛋、2杯汤、2勺糖、半杯苹果粒。调料:生抽1勺，老抽1勺，糖1勺，胡椒粉适量，香油1茶匙。做法:豆腐洗净，整块放入汤中，小火煨10分钟，捞出，去水，切成小块，放在盘子里；将鸡蛋去皮，切成粗粮，与糖拌匀，与苹果粒一起加在豆腐上；将调料调成汁，均匀浇在皮蛋豆腐上。
5.红烧豆腐。材料:豆腐1块，蒜苗1根。调料:糖、盐、酱油。做法:将豆腐切成骰子大小的方块，蒜苗切成粉末，倒入植物油，待豆腐温热时翻炒，撒上姜末，喷上酒，盖上锅盖半分钟，然后加入2茶匙糖(根据个人喜好增减)，盐(1茶匙)，酱油(2汤匙)，翻炒，最后上桌，撒上蒜苗。
6、腊肉家常豆腐。食材:豆腐。辅料:腊肉、干辣椒、青椒、姜蒜、油、味精、椒盐、高汤。做法:将豆腐放入冰箱冷藏半天，取出沥干，切成0.5cm厚的方块，青椒切条，姜切丝，蒜切块，腊肉洗净蒸20分钟，用清水切片至盐度适中待用。将豆腐对角切成三角形，锅里放少量油，加热，将豆腐一角煎至底部金黄。将豆腐翻面，炸至底部金黄，取出控油。锅里热油，放入干辣椒、姜、蒜，炒香。放入腊肉，翻炒肥肉，放入青椒翻炒。加入豆腐翻炒均匀。加入高汤，大火烧开，放入盐和胡椒粉、味精，转中火煨至汤汁粘稠，起锅。
7.鸭蛋豆腐。材料:豆腐250克，咸鸭蛋1 ~ 2个，青菜适量。做法:豆腐切成小块，青菜切碎。将咸鸭蛋去皮，蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥状。将油加热至八成热，倒入准备好的蛋黄糊，翻炒，然后放入豆腐块翻炒。出锅前撒上香油，青菜出锅。
8.蘑菇豆腐。配料:豆腐、香菇、木耳、竹笋、银杏。辅料:蚝油、盐、糖。做法:豆腐切块，倒入开水，加点盐，浸泡20分钟。香菇泡发，洗净切块，竹笋焯一下，洗净切块。锅里热油，先倒入香菇和木耳翻炒。加入竹笋翻炒入味。倒入适量的水，加入白果，不加任何配料。银杏熟了，倒入豆腐，轻轻翻动。加入调料。煮一会儿，让豆腐尝尝。最后用水淀粉勾芡汤汁。
9.蟹豆腐。材料:豆腐250克，蟹肉100克，面粉。辅料:食用油(500g(实际用量40g))、淀粉(适量)、香葱(2根)、白糖(1小勺)、胡椒粉(少许)、料酒(2小勺)、油用量(3小勺) 。做法:豆腐切成长条；蟹肉解冻，放入沸水中焯一下，捞出沥干；将面粉、淀粉、食用油、清水混合成面糊，将蟹肉放入面糊中，蘸一层，放入热油中炸熟，取出。蟹肉取出后，用吃剩的炸豆腐条，炸至黄色。小葱切丁，用适量油炒香葱，放入炒好的蟹肉，用豆腐条、料酒、耗油、糖、胡椒粉、水淀粉翻炒，最后撒上葱叶。
【豆腐的做法大全下厨房】10.豆腐汤。材料:嫩豆腐250克，精盐适量，味精适量，香油适量。做法:将嫩豆腐切成厚片。拿汤锅，沥干水。先倒入豆腐，加入适量的盐。大火煮开汤汁后，继续煮5分钟，加入味精，淋上香油。