主料：鮥鱼500克；姜少许 。方法/步骤：
1、先把鱼给处理一下，一般菜市场都会帮忙处理好，回到家洗洗就可以了 。这种鱼处理方法和别的鱼不一样，需要从鱼头处撕开才行 。把鱼洗干净备用 。
2、把锅烧热放油，放上花椒和八角，然后放辣椒，姜和蒜进行煸炒 。
【家常熬鱼的做法,鱼炖糊了怎么补救？】3、煸炒出香味后，把洗好的鱼倒进锅里加水煮 。不要加调料；煮大概7-8分钟，把鱼翻一下，再煮几分钟 。
4、水开的时候加调味料，先加盐，再加酱油提提色 。
5、加完调料后，准备好蒜苗和香菜，洗净后切成长段备用 。
6、鱼汤再次沸腾时，加入鸡精和味精；加入蒜苗和香菜即可 。一锅香味浓郁的鱼汤就好了，鱼肉鲜美 。

文章插图
鱼炖糊了怎么补救？
如果鱼炖糊了，那么可以尝试着在里面加入一些啤酒，然后加入一些葱白，因为这两样东西其实可以去除糊味 。但如果鱼烧的特别焦的话，那效果肯定也不是特别的好 。假如说鱼烧的特别焦，那我觉得还是应该把鱼盛出来，然后把烧焦的地方全部去除，如果留下来的好鱼肉还是比较多的话，可以重新下锅注意一下，这样可能去除糊味会比较彻底一些，但不管怎么说，已经糊掉的鱼肯定口感是比不上好鱼的

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