蒸馒头一定要用冷水下锅，先小火将蒸锅的水烧开，让慢慢腾起的蒸汽帮助馒头发酵，没有充分发酵的馒头用冷水蒸的过程中，温度是逐渐上升的，馒头不仅可以均匀受热，还有利于馒头的进一步发酵水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟 。
很多人觉得去包子店买的馒头都是松软香嫩的，但是自己在家做的馒头则是生硬的，这可能是蒸馒头的时候用的是热水，有人觉得用热水蒸，总觉得这样可以把馒头快速蒸熟 。殊不知，生冷的馒头突然遇到热气，表面容易粘连，使馒头夹生 。而且馒头表面容易被蒸软，里面还可能是生硬的 。
蒸馒头时要先把馒头先醒一会，然后冷水放入锅中 。水烧开后转中火蒸10分钟左右，然后再大火蒸10分钟，最后关火虚蒸5分钟，就可以出锅啦 。这样蒸出来的馒头不仅好吃，营养丰富，而且馒头个大，白嫩，口感松软 。
【蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅】

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