做米肠用红曲米好 。
红曲米最早发明于中国，已有一千多年的生产、应用历史，是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品 。性质：为棕红色至紫红色的米粒 。来源：以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒 。红曲用途极广，如古代未发明酱油专用酱色（焦糖）之前，红曲是红烧肉和其他红色食品的主要食用色素 。

文章插图
贵州米肠做法？
米肠的做法步骤
步骤 1


1、小肠里外用面粉洗净


步骤 2


2、甜肠、腊肉切碎、姜末备用


步骤 3


3、锅里放菜籽油、猪油，把腊肉、甜肠、姜末炒香


步骤 4


4、倒入已泡好的糯米，翻炒均匀，加入调料、酱油、蚝油、五香粉、花椒面、草果、八角面、盐、鸡精


步骤 5


5、用容器装肠


步骤 6


6、装米的时候尽量装松一点，米会涨出来


步骤 7
7、锅里放水，加入姜片、花椒、葱，蒸


步骤 8
【米肠是什么做的,贵州米肠做法？】8、用油慢煎即可

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