土豆粉如何做成粉丝,粉丝是什么做的粗粮还是细粮？ _生活知识

木薯淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。制作粉丝的性能优于土豆淀粉，用木薯粉制作“土豆粉”没有问题。
木薯淀粉因其优良的品质和性能（无异味、糊化后清澈、粘性大）被广泛的应用在食品和其它（化妆品）等行业。因为它的优异性能而被人们舍不得用来制作“土豆粉”了，所以市面上很少有木薯淀粉制作的“土豆粉”的初级制品。

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粉丝是什么做的粗粮还是细粮？
粉丝又叫粉条丝、冬粉，是一种以绿豆、玉米、红薯、土豆等淀粉为原料制成的丝状食品。直径一般约0.5毫米，类似细面条状，干燥后贩卖。
作为主食类食物，粉丝以碳水化合物为主，可搭配蔬菜类、肉类等食物共同食用或制作菜肴，以均衡营养物质摄入。
正宗红薯粉丝的配方比例？
【土豆粉如何做成粉丝,粉丝是什么做的粗粮还是细粮？】

红薯粉条配方做法如下：
准备材料：面粉、打芡、水。
一、配料与打芡，取5-10%红薯淀粉加入盆内，再加入红薯淀粉的0.3-0.6%筋力源干拌均匀，配成芡粉，加0.7倍55度温水调糊，然后用6-7倍开水冲芡，打搅至乳白色，即为芡糊。
二、和面，红薯粉条加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。将芡糊与其余淀粉和匀，即成淀粉团。
三、挤压成型，先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾；用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。
四、散热与剪切，粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。
五、冷却，有自然冷却和冷库冷却。
六、冷冻，在低温-5℃下冷冻12小时。
七、解冻，有自然解冻和流水解冻，后者生产出的粉丝外观更漂亮。