1、材料：鲜红色虹鳟鱼1条(约750克)，蛋清4只，大葱白段50克，辣酱50克，米酒25克，食盐2.5克，鸡精2.5克，干淀粉75克，大豆油1000克(实耗75克)，花椒盐25克 。
2、将红鳟鱼去鳞，从鳃部挖到锶和内脏器官，清洗，斩去头，把鱼类切割成两块，剔去鱼片，切发展5公分、宽5mm长的鱼条，放进碗中，用米酒、盐、鸡精腌制1分鐘，进味，备用 。
3、再将鸡蛋清放进碗中，鞭打成泡沫塑料，拌入干淀粉，涂遍鱼条 。
4、炒菜锅烧开，放进大豆油，烧开后，稍制冷，再将鱼条逐一下锅，炸2分鐘，待结壳时，捞起来，控油补水，入盘 。
5、服用时，随跟花椒盐、葱根段和辣酱各一碟 。

文章插图
金棕鱼的正宗做法？
一、用料
金棕鱼 一条
盐 适量
姜 若干
葱 两根
【清蒸金鳟鱼怎么做好吃,金棕鱼的正宗做法？】料酒 两勺
酱油 三勺


二、做法步骤
步骤 1
鱼清洗干净后，沥干水分，在鱼身上摸一层盐腌一下入味点 。
步骤 2
起火热锅，锅热以后倒入比炒菜更多一倍的油，鱼下锅煎至两年微黄，油锅烧热的再放鱼不容易破皮，煎一会儿了再翻面煎
步骤 3
两面都煎至微黄，把切好的姜丝和蒜下锅炒一下，然后放调味料，酱油，料酒水
步骤 4
多放一些水煮久一些入味，期间把鱼翻一次，带水快煮干，就可以把切好的葱花撒上面即可

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