肉桂马头岩是什么茶,武夷山岩茶马肉是什么茶？ _生活知识

马头岩肉桂，即马头岩山场所产肉桂的统称。马头岩山场众多，开山坪、磊石岩、桃树窠、猫耳石，为方便称呼，故而统称马头岩肉桂。
马头岩肉桂，是众多武夷岩茶中，较为杰出的代表，茶友们公认，马头岩肉桂的江湖地位，仅次牛栏坑肉桂。
马头岩肉桂，简称“马肉” 。
肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。
原产马枕峰，慧苑等处也有与此相同之树。已有100多年栽培历史，1985年福建省农作物品种审定委员会认定为省级品种，现已成为武夷山主栽茶叶品种之一，省内外多有引种。

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属于半发酵乌龙茶。品质以其特有的香气和滋味为主：由茶多酚、生物碱、有机酸、维生素等物质以及一些香气成分组成。这些内含物质多为还原性物质，极易受湿度、温度、光线和氧气等环境因素的影响。它们相互进行水解反应、氧化反应、缩合或聚合反应等，在茶汤中形成汤色、香气、滋味。这也是茶叶陈化质变的主要机理。譬如产生一些我们称之为“陈”的气味。
岩茶马肉指的是武夷山景区马头岩种植生产的肉桂品种，马头岩肉桂茶生长在武夷山丹霞地貌，由于其山场岩谷陡崖，岩岗开阔，日照偏高的特性，造就了马头岩肉桂茶具有香气高锐和口感霸气的特点，老茶客根据此特征，将马头岩肉桂茶称为马肉。