酱香鱼的做法,酱糟鱼最正宗的做法？ _生活知识

材料:甜面酱2勺，脆鱼一盘，魔芋一块，蘑菇4朵，香菇2朵，花菜一些，大葱一小段，八角几颗，黑芝麻一些，生抽少许。
做法:
1、先用两勺甜面酱腌制脆鱼1至2小时。
2、魔芋切条，磨菇、香菇切片，花莱清洗干净。
【酱香鱼的做法,酱糟鱼最正宗的做法？】3、大葱切碎。
4、用平底锅做干锅。热锅下适量食油，下大葱炒香，下蘑菇、香菇和魔芋翻炒至菇变软。
5、下花菜继续翻炒，加入少许生抽煮至花莱变软变熟。
6、最后倒入腌制的鱼片，翻炒至鱼片变色，撒上黑芝麻，连锅端上桌。

文章插图
酱糟鱼最正宗的做法？
食材
小鲫鱼1000克，蜂蜜适量，3大勺生抽、1大勺老抽、一大勺料酒、一大勺蚝油、一勺白糖、一勺陈醋、一茶匙盐，一勺豆瓣酱
步骤
1、小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。
2、然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉，锅中倒油，油温五成热，转小火，放入鲫鱼小火炸。
3、这里炸的时候一定要有耐心，炸至每条鲫鱼骨头酥脆，捞出控油。
4、将3大勺生抽、1大勺老抽、一大勺料酒、一大勺蚝油、一勺白糖、一勺陈醋、一茶匙盐，一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，加入一大碗清水调成料汁
5、准备一个可炒菜的砂锅，准备一大把小香葱，一些姜片，花椒、八角、小茴、香叶、桂皮等大料放入锅中小火熬制出香味，加入调好的料汁，煮开。
6、将炸好的鲫鱼依次整齐有序地码在香葱上面
7、将煮好的混合调料汁倒进去。水的量不要超过鱼身。
8、砂锅盖上锅盖，大火煮开，转最小火焖2个小时。
9、焖好后，往外夹的时候一定要小心翼翼，焖好的鲫鱼易碎，若是不着急吃，放在常温再焖上一天，放凉味道更好！