瓦罐汤的起源,瓦罐汤有多久的历史？ _生活知识

瓦罐汤是由东汉许慎发明的美食。
瓦罐汤又名民间瓦罐汤，名字由民间饭庄所取。是一种江西南昌汉族民间传统的煨汤方法，《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：‘凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味’，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。
今天的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国，瓦罐煨汤作为是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史。

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【瓦罐汤的起源,瓦罐汤有多久的历史？】瓦罐汤有多久的历史？
南昌民间传统的煨汤方法，作为是赣菜的代表，至今已有1000多年的历史。瓦罐煨汤是将装有食材的小瓦罐一层层地置入一米方圆的巨型大瓦罐内，再以木炭火恒温煨制6小时以上，方出罐食之，是补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的最佳饮食选择。有言之:“瓦罐香沸，四方飘逸;一罐煨汤，天下奇鲜。”瓦罐汤好多地方都有，为什么叫“南昌”瓦罐汤呢？
因为南昌的自然生态环境优越，水质更适合煮汤。江西省有许多河流和湖泊，尤其是被称为“洪水走廊”的南昌。其次，景德镇瓷器有自己的体系，烧汤的陶器也不缺。此外，水是万物之源，也孕育了各种丰富的食物。小瓦罐汤含有江西民间的各种常见食材，也融入了药膳同源的养生理念。

瓦罐汤在江西非常受欢迎，大瓦缸和绳金塔是必不可少的。南昌街道上大大小小的汤店门口，都挂着一只或几只巨大的刻有龙纹的瓦罐，就像公司前面的大石狮，透着镇店的气势。商店的牌匾上还标有“绳金塔煨汤”或“正宗南昌绳金塔煨汤”的字样，以示血液的纯净。用于煨汤的大瓦罐基本上是定制的，高约1.2米，腰部最宽的部分直径约为1.1米，罐口直径为0.4米。大陶罐内部为封闭结构，由铁架分隔成三层，店主用铁钩将烧汤用的小陶罐一个接一个地堆在铁架上。

煲汤是营养汤餐的最佳炖制方法，也是补充营养、强身健体、补虚益智、提神醒脑、保持身体健康的最佳饮食选择。在世界各地，做瓦罐汤是有原则的，但不是所有的瓦罐汤都是南昌瓦罐汤。

从其他地方喝的瓦罐汤总是没那么好吃。正宗的南昌瓦罐汤对餐具、烹饪时间、配料等都非常挑剔。正宗的江西炖汤是用陶罐做成的。这种锅具有良好的保温性和透气性，并能在煨制过程中保持均匀加热。罐子通常用锡箔密封，然后盖上盖子，这样密封成分的原始味道就不会丢失，也不会炖很长时间。